2025年30位厨师烹制400余人高考大餐

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不知道从何时起，高考成了“全民高考”，高考生不是一个人在战斗。这几天31万余浙江高考生在台前，还有无数后援团在幕后默默支持。比如，俞俊华和他的同事们。

老俞在杭州市长河高级中学工作，是宏志餐饮管理公司副经理，兼任食堂安全管理员。高考三天，他比所有考生家长都操心，因为要预备400多名高考生的一日三餐――为方便考生和家长，省得每天风里来雨里去赶考，长河高中一直安排本校高考生住校，由学校照顾他们高考期间的饮食起居。

清晨5点半

老俞赶到学校食堂，擦干雨水，换上工作服。值日同事站在厨房门口，要进厨房必须先在她这儿“刷脸”，防止陌生人进出。

食堂30余位厨师都到了。人员配置有多豪华，看看这组数据就知道：

高考期间在学校就餐的学生只有400余人，还不到平时三分之一。“像平时那么准备，有一半人手足够了，但高考餐不同，食材要新鲜，烹饪要仔细，所以让大家都来。”老俞告诉我们。高考一旦供餐，对学校来说，可不是多烧3天的菜那么简单，所以学校领导非常重视，考前专门和老俞他们沟通，如何从安全、营养等方面综合考虑，对高考期间学生和老师的用餐作精心准备。

6点

当天高考餐的食材送到了。有5箱鸡蛋、250片大排、55斤小排、32斤肉末、70斤长瓜、70斤有机花菜……都是老俞前一天根据高考菜单和就餐人数预订的。

长河高中的高考菜单上，肉类和蔬菜是“标配”，海鲜几乎看不到。据说，这份菜单提前报食品药品监管局等卫生职能部门把过关，每一道菜烧完后还要留样48小时，因为高考餐拼的是安全。

鱼首先被排除，万一有学生被鱼刺卡住了，要影响下一场考试；禽类也尽量避免，现在都是冰冻的，解冻过程怕有不安定因素。蔬菜部分，弃用农药相对偏高的缸豆、四季豆、毛毛菜等，选用土豆、丝瓜等需要去皮的。

除了菜单，老俞办公桌上还放了张《高考就餐人数统计表》，每顿饭的就餐人数都记得很清楚。“高考餐要确保新鲜，吃不完的都要倒掉，所以要根据人数预估菜量，省得太浪费。”老俞解释说。

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